Łukasz Modelski w PolskieRadio.pl (2)

Ryby w kuchni starożytnego Rzymu

W "Drodze przez mąkę" spotkaliśmy się z Piotrem Klepaczem, który opowiedział o kiszeniu śledzi i przyrządzaniu garum - słonego sosu rybnego o wyrazistym smaku, uzyskiwanym ze sfermentowanych ryb, który był jednym z podstawowych składników wykwintnej kuchni starożytnego Rzymu.

Początki cydrownictwa w Polsce

- Cofamy się do roku 1824. Czyli mija właśnie dwieście lat od ukazania się ważnego ogłoszenia. Informowało ono o pierwszym, legalnym napoju w obrocie. Wiemy, że można było go kupić, ale też poznajemy nazwisko pierwszego cydrownika działającego na ziemiach polskich - mówił w Dwójce Tomasz Porowski, historyk cydrownictwa w Polsce.

Europa na talerzu - Europejski Festiwal Smaku

Dzięki Europejskiemu Festiwalowi Smaku - nie przemierzając setek kilometrów - można poznać różnorodne smaki Europy. Wydarzeniu towarzyszą koncerty, wystawy i inne wydarzenia kulturalne. O idei oraz smakach, których będzie można zakosztować w Lublinie, mówił Waldemar Sulisz, dyrektor artystyczny wydarzenia.

Muhammad Ibn Battuta - kolorowa postać w świecie XIV-wiecznego islamu

Muhammad Ibn Battuta to kolorowa postać w świecie XIV-wiecznego islamu. Potrafił odnaleźć się w towarzystwie kupców, rebeliantów, dyktatorów. Wielokrotnie tracił i zyskiwał wielkie bogactwa, przemierzając średniowieczny Wschód. O sensacyjnych przygodach wiernego Allahowi podróżnika opowiada Maciej Świetlik.

Zwyczaj handlu niewolnikami - jak wpływał na kształtujące się państwo polskie?

Historyczne źródła podpowiadają, że Europa w X wieku i w tym państwo polskie pod wodza Mieszka I znały zwyczaj handlu niewolnikami. Jak wpływał on na kształtujące się państwo polskie? O tym rozmawiają z Łuakszem Modelskim politolog Andrzej Kozicki i historyk dr Piotr Pranke.

Robert I Bruce i walka o wolność Szkocji

Bohaterem audycji jest Robert I Bruce. Został królem Szkocji w 1306 roku. Panowanie Roberta niemal w całości przebiegało podczas I szkockiej wojny o niepodległość, w której sam król miał spore zasługi. Mimo początkowych trudności, udało mu się wyprzeć wojska Anglików z Szkocji.

Kastelologia i budowle Sardynii. Czemu kościoły i zamki stoją pośrodku niczego?

Podróżując po Sardynii, można czasami odnieść wrażenie, że potężne i piękne budowle były wznoszone wśród szczerego pola. Dr Cezary Namirski, który naukowo zajmuje się kastelologią i badaniem Sardynii, opowiedział w Programie 2 Polskiego Radia, dlaczego tak jest oraz dlaczego ta włoska wyspa jest tak atrakcyjna dla badaczy.

Drożdże kontra zakwas. Chleb - jak i z czego najlepiej go wypiekać?

Piekarstwo, podobnie jak wiele innych dziedzin życia, ewoluuje. Zmieniają się składniki czy sposoby wypieku. Mimo że obecnie w publikacjach nt. piekarstwa dominuje zakwas, to drożdże ciągle mają swoich fanów. Należy do nich Piotr Kucharski - autor książek o pieczeniu - który podzielił się w "Drodze przez mąkę" swoimi spostrzeżeniami na temat wypieków. Zobacz więcej na temat: Dwójka kulinaria gotowanie jedzenie chleb wypieki Piotr Kucharski

Łukasz Modelski

Ryby w kuchni starożytnego Rzymu

Kiszonki - wsparcie mikrobiomu

André Vauchez i książka "Heretycy w średniowieczu"

Początki cydrownictwa w Polsce

Sery i ich tajemnice

Europa na talerzu - Europejski Festiwal Smaku

Muhammad Ibn Battuta - kolorowa postać w świecie XIV-wiecznego islamu

Zwyczaj handlu niewolnikami - jak wpływał na kształtujące się państwo polskie?

Kuchnia koreańska - najpopularniejsze dania i ich rodowód

Tajemnice kuchni podlaskiej

Robert I Bruce i walka o wolność Szkocji

Korzenie kuchni włoskiej

Fenomen programów i serwisów kulinarnych

Historia świata spisana przez Orozjusza

Warsztat pisarza powieści historycznych

Kastelologia i budowle Sardynii. Czemu kościoły i zamki stoją pośrodku niczego?

Kwiecień i maj jako miesiące miłości. Twórczość Trubadurów i nieszczęśliwe zakochania

Drożdże kontra zakwas. Chleb - jak i z czego najlepiej go wypiekać?