kuchnia w PolskieRadio.pl (12)

"Bursztyn i żyto. Bałtycka podróż kulinarna" Zuzy Zak

Zuzanna Zak, Polka z Londynu, dziennikarka, jak się sama przedstawia - „kucharka-gawędziarka” - w swojej najnowszej książce „Bursztyn i żyto. Bałtycka podróż kulinarna” napisała, że… „zaczęło się (…) od opowieści. Gdy dorastałam w Warszawie, moja babcia Halinka nieustannie opowiadała mi o swoim idyllicznym dzieciństwie na Litwie. - Wspomnienia okazały się inspirujące - mówi, w rozmowie z Polskim Radiem dla Zagranicy, Zuzanna Zak.

Lublin i Równe – kuchnia regionalna ponad granicami

Polski Lublin i ukraińskie Równe połączyła kulinarna współpraca: w lubelskim Centrum Spotkania Kultur podpisano porozumienie dotyczące promowania dziedzictwa kulinarnego i marek turystycznych miast partnerskich. To tworzy doskonały klimat do wymiany doświadczeń, tym bardziej, że kuchnia lubelska i ukraińska mają ze sobą dużo wspólnego.

Słoiki pełne smaku, czyli tajemnice kiszonek i zakwasu

Kisić możemy prawie wszystko, ale… – Nie każde warzywo da się ukisić tak samo dobrze. Są takie, które warto kisić tak, jak ogórki wiosenne, czyli delikatnie. Je zjadamy po kilku dniach. Długoterminowo możemy kisić warzywa mocno dojrzale. Kisić można też owoce, ja przygotowuję tak cytryny – opowiada Mikołaj Bator. Jak zdradza, pastę z tych owoców wykorzystuje później, przygotowując dania kuchni marokańskiej. Zobacz więcej na temat: Adriana Marczewska Trójka dieta jedzenie zdrowie STYL ŻYCIA warzywa owoce

Klasyk brytyjskiej kuchni uwielbiany przez Churchilla, Lennona i Jacksona

Ten tytuł natychmiast ujawnia bohatera programu, ponieważ chyba każde dziecko się domyśla, że chodzi o słynne fish and chips, czyli rybę z frytkami. W tym programie sprawdzaliśmy, jak odpowiednio przygotować dwa główne składniki, ale także jak dobrać do nich dodatki.

Tożsamość w smaku. O kinie koreańskim

Od piątku w kinach, od dawna w sklepach. - Minari to niezwykła roślina, która rośnie tam, gdzie się ją zasieje. Mówi, się że to pietruszka japońska, dodatek niezbędny w koreańskiej kuchni, zwłaszcza do robienia kimchi - opowiada Iza Wierzbińska z Best Filmu, dystrybutora filmu "Minari".

Zupełnie inna herbata. Kombucha w roli głównej

Słodko-kwaśny, lekko musujący, o delikatnie herbacianym, a jednocześnie octowym posmaku – kombucha to napój uzyskiwany z herbaty, poddanej fermentacji przez tzw. grzybek tybetański. Jak go przyrządzić i jakie korzyści dla zdrowia przynosi picie kombuchy? O tym opowiedział Mateusz Kuwał współzałożyciel firmy specjalizującej się w wytwarzaniu kombuchy, a także DJ.

Owady - alternatywne źródło białka?

- Potrzebujemy dużo białka, a hodowla owadów jest ekologiczna. Owady zajmują mało przestrzeni życiowej, a w porównaniu z hodowlą krów czy trzody chlewnej nie potrzebują zbyt dużo paszy i wody - mówi Krzysztof Smarzyński, prezes Koła Naukowego Technologów Żywności.

Nieprzeciętni 2021. Jan Paszkowski o poszukiwaniu ludzi wyjątkowych

- Moje życie to spełnianie marzeń dzięki ciężkiej pracy, konsekwencji, ale także kreatywności. I takich cech szukam w ludziach - mówi Jan Paszkowski, klarnecista, który jednak w swoim życiu poszedł w zupełnie inną stronę. Zajął się gotowaniem, a teraz zasiada w kapitule Plebiscytu Nieprzeciętni 2021.

Trufle, czyli grzyby pełne aromatu

Trufle, niezwykle aromatyczne grzyby rosnące pod powierzchnią ziemi, są rzadko wykorzystywane w polskiej kuchni, choć, jak twierdzą znawcy, występują na południu naszego kraju. Tymczasem we Włoszech trufle stanowią jeden z najbardziej charakterystycznych składników potraw.

kuchnia

Słowacja. "Spróbuj bryndzy i nie obudź nietoperza"

Słowackie smaki - co zjeść i co zobaczyć?

"Bursztyn i żyto. Bałtycka podróż kulinarna" Zuzy Zak

Kelner poszukiwany. Wszystkiemu winna pandemia

Lublin i Równe – kuchnia regionalna ponad granicami

Słoiki pełne smaku, czyli tajemnice kiszonek i zakwasu

Owady w każdej kuchni?

Klasyk brytyjskiej kuchni uwielbiany przez Churchilla, Lennona i Jacksona

Tożsamość w smaku. O kinie koreańskim

Zupełnie inna herbata. Kombucha w roli głównej

Owady - alternatywne źródło białka?

Spichlerze z nasionami . Czy ocalą żywność?

Nieprzeciętni 2021. Jan Paszkowski o poszukiwaniu ludzi wyjątkowych

Przepisy dla ozdrowieńców. Jak odzyskać smak i węch?

Trufle, czyli grzyby pełne aromatu

Strząska, prażnica, a może łosoś? Co ląduje na wielkanocnych stołach?

Powolne lektury Joanny Gromek-Illg

"Patrick Melrose" od strony gastronomicznej